Tác dụng của việc bảo quản bằng kho lạnh thì ai cũng đã biết nhưng quá trình đó diễn ra như thế nào, và những thực phẩm đã được đưa vào kho lạnh để bảo quản khác gì so với các thực phẩm tươi sống ?
Đối với các sản phẩm đông lạnh trong quá trình bảo quản, nếu chúng ta không suy trì được nhiệt độ bảo quản ổn định sẽ dẫn đến sự kết tinh của nước đó. Hiện tượng đó làm xấu đi sản phẩm được bảo quản. Khi nhiệt độ bị thay đổi, quá trình kết tinh xảy ra. Sự tăng về kích thước các tinh thể nước đá sẽ ảnh hưởng xấu đến thực phẩm, cụ thể: cấu trúc tế bào của thực phẩm bị phá vỡ, khi sử dụng sản phẩm sẽ bị nhũn, mềm hơn, hao phí chất dinh dưỡng do sự mất nước tự do tăng làm mùi vị sản phẩm giảm.
Khi đóng gói, bao bì sản phẩm, phải đảm bảo thực phẩm đã được bao gói kín và đã hút hên không khí ra ngoài. Nếu những điều này không được đảm bảo, oxy dễ dàng thâm nhập và làm oxy hóa sản phẩm khiến cho sản phẩm bị hao hụt về trọng lượng, mùi vị bị xấu đi.
Để tránh hiện tượng trên, trong quá trình sơ chế, đóng gói và đưa vào hệ thống kho lạnh để cấp đông và bảo quản phải đảm bảo thực phẩm luôn được bao gói kĩ càng và được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ ổn định.
Bản quyền thuộc về : Nguyễn Hồng Trường - Chuyên tư vấn thiết kế, thi công kho lạnh, kho bảo quản trên toàn quốc.
Mobile: 093 2266458 or 0915 34 34 04 ĐT: 043550 1314/ EXT: 100 FAX: 04 3550 1307
Email: lapdatkholanh68@gmail.com
Yahoo: hongtruong.namhuthai
Bản quyền thuộc về : Nguyễn Hồng Trường - Chuyên tư vấn thiết kế, thi công kho lạnh, kho lạnh bảo quản trên toàn quốc.
Mobile: 0926 381 999
Email: dienlanhbienbac@gmail.com
Mọi chi tiết xin liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẨN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Số: 812 Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Chuyên: Lắp đặt
- Kho lạnh bảo quản nông sản
- Kho lạnh bảo quản thủy sản
- Kho lạnh bảo quản thực phẩm
- Kho lạnh bảo quản dược phẩm vắcxin
Mọi chi tiết xin liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẨN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Số: 812 Phúc Diễn, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Chuyên: Lắp đặt
- Kho lạnh bảo quản nông sản
- Kho lạnh bảo quản thủy sản
- Kho lạnh bảo quản thực phẩm
- Kho lạnh bảo quản dược phẩm vắcxin
Lắp đặt kho lạnh , lắp đặt phòng lạnh, lắpđặt phòng sạch, lắp đặt kho bảo quản thực phẩm, lắp đặt tủ bảo quản thực phẩmnhà hàng, lắp đặt phòng bảo quản nông sản , lắp đặt phòng bảo quản vắc xin, lắpđặt phòng bảo quản , lắp đặt tủ bảo quản, lap dat kho lanh, lap dat phong lanh,lap dat phong sach , lap dat kho bao quan thuc pham, lap dat tu bảo quan thucpham nha hàng, lap dat phong bao quan nong san, lap dat phong bao quan vac xin,lap dat phong bao quan, lap dat tu bao quan, lap dat phong lanh,
.jpg)
.jpg)
.jpg)
